Monday, September 30, 2013

Instagram Diaries

Raspberry Bloom: Instagram Diaries instagram.com/dianaabaroa

This is the second edition of "Instagram Diaries". Here's the first one, where I talked a little about this kind of post.......Happy Monday!!

1. I love going to Yelao, they have the best ice cream I've ever had. If you are in Puebla, please go and get some ice cream!! ;)

2. I celebrated September 15th with Enrique and his family, for the first time  

3. Thanks a lot to the cinemas that sell half and half popcorn buckets, I love it.

4. A very special breakfast for the first day of autumn, Pumpkin Spice Pancakes, yum!!

5. Rainy days lasted more than 15 days :o

6. Nadi ask me to ombré the tips of her hair, I saw a lot of videos, and it was totally worth it, we loooove how it came out. The videos I liked the most were this and  this.

7. There is nothing better than a homemade Pumpkin Spice latte to start embracing the autumn spirit, I'll share the recipe very soon.

8. The prettiest donut I've ever eaten, and the best part is that it's an special edition to support Daunis

9. I finally finished my tassel garland. I took this video as reference(I'm kind of addicted to Youtube, I know!).

If you have any comments, or want to share something, I would love to hear it!!

Esta es la segunda edición de "Instagram Diaries", pueden visitar aquí la primera, en la que les comentó porque me parece muy buena idea hacer este tipo de post.....Feliz inicio de semana!!

1. Me encanta ir a Yelao, tienen los helados más ricos que haya probado. Si estan en Puebla definitivamente deben ir por unos ;)

2. Festejando el 15 de septiembre con Enrique y su familia, por primera vez  

3. Me encanta pedir palomitas mitad mantequilla-mitad caramelo. A alguien más le gusta??

4. El primer día de otoño ameritaba unos hotcakes de pumpkin spice.

5. La lluvia siguió y siguió, por más de 15 días :o

6. Nadi me pidió que pintara las puntas de su cabello ombré, vi muchiiiisimos videos y la verdad quedamos super felices con el resultado. Los dos videos en los que me inspiré más fueron este y este.

7. Para entrar en mood otoñal no hay nada mejor que un pumpkin spice latte casero, pronto compartiré la receta.

8. La donita más bonita que he comido en la vida, y lo mejor es que es parte de una edición especial para apoyar a la organización Daunis "Dona por la inclusión"

9. Por fin, después de casi un mes terminé mi guirlanda de "flequitos". Me base en este video de Youtube(si lo sé, soy adicta a Youtube!!)

Si tienen algún comentario o hay algo que quieran compartir, se los agradeceré muchiiiisimo!!

My instagram: @dianaabaroa

Love,
Di.

Thursday, September 26, 2013

Autumn Cravings

Raspberry Bloom: Autumn Cravings

I really, really love autumn, the shades, falling leaves, caramel in everything, the smell and flavor of pumpkin spice and apple-cinnamon, spices, the weather gets a bit chilly and windy, and please don't make me talk about clothes.  I would say that is one of my favorite seasons, but it seems I love pretty much every season and I get excited about different things each time, so, I just thought it would be nice to share with you some of the things I'm really looking forward this autumn. Let's get started!!

1. I hope this year I can finally put my hands into some candy corn, ever since I saw those cute festive candies I've been craving them like crazy.

2. I'm really exited about watching new chapters of my favorite series, The vampire diaries, The big bang theory, The Carrie diaries, and I'm even thinking to start watching Teen wolf or some others. I would love  to hear any recommendation!!

3. This Halloween we plan to get/make costumes(we've never done it before!!), and go party!!

4. I love candles, and I really want a smell that screams autumn all over the place, so, I'll try to make my own. If I succeed, I'll share it with you ;)

5. I want to add some festive decors to my room to make it feel more cozy(like painted pumpkins, a papel picado garland, some fake leafs, etc...).

6. Drinking hot tea all day, with or without milk.
7. Drink or eat as much apple cider and pumpkin pie flavored goodies.

8. I'm a huge caramel fan, so, I can't stop thinking about soft candy, caramel apples, caramel frosting for spiced cakes, caramel frappuccino or latte, I would say drizzling caramel into pretty much everything. I've never done the homemade version, but we'll see, I might give it a try this year ;)

9. I loooove pie, and I just can't wait to make some seasonal flavors, apple pie, pumpkin pie, sweet potato pie, pecan pie, all topped either with vanilla ice cream or whipped cream, you know the drill!!

10. And obviously I couldn't be more exited about wearing cozy clothes, and cuddle next to my love!!


This is my top 10,  I would love to hear -What get you excited this autumn?

Yo realmente amooooo el otoño, los colores, las hojas que caen, caramelo en todo, el sabor y olor de pumpkin spice y manzana-canela, el clima es un poco frío y ventoso, y por favor no me hagan hablar de ropa. Diría que es una de mis estaciones favoritas, pero parece que me encanta casi cada temporada y me emociono acerca de cosas diferentes cada vez, así que, creí que sería bueno compartir con ustedes algunas de las cosas que estoy esperando con demasiado interés este otoño. Comencemos!

1. Espero que este año por fin pueda poner mis manitas en un poco de candy corn, desde que vi esos lindos y festivo dulcesitos los he estado deseando como loca. Si alguien sabe donde puedo conseguirlo en Puebla les agradecería mucho me dijeran.

2. Estoy muy entusiasmados por ver nuevos capítulos de mis series favoritas, The Vampire Diaries, The Big Bang Theory, The Carrie Diaries, e incluso estoy pensando en empezar a ver Teen Wolf o algunas otras. Me encantaría escuchar cualquier recomendación!

3. Este Halloween planeamos conseguir/hacer disfraces (nunca nos hemos disfrazado antes!), e ir de fiesta!

4. Me encantan las velas, y realmente quiero un olor que grite otoño por todo el lugar, así que voy a tratar de hacer mis propias velas aromáticas. Si tengo éxito, lo voy a compartir con ustedes;)

5. Quiero añadir algunas decoraciones festivas a mi habitación para hacer que se sienta más acogedora (como calabazas pintadas, una guirnalda de papel picado, hojas falsas, etc ..).

6. Beber té caliente todo el día, con o sin leche.

7. Beber o comer tantos postres/desayunos con sabor a sidra de manzana y pumpkin spice como me sea posible

8. Soy gran fan del caramelo, así que, no puedo dejar de pensar en caramelos blandos, manzanas cubiertas con caramelo, frosting de caramelo para pasteles con especias, caramel Frappuccino o latte, yo diría que poner caramelo en casi todo. Nunca he hecho la versión hecha en casa, pero ya veremos, podría darle una oportunidad este año;)

9. Yo amooooo  el pie, y no puedo esperar para hacer algunos sabores de temporada, pie de manzana, pie de calabaza, pie de camote, pie de nuez, todos acompañados con helado de vainilla o crema batida, ustedes ya saben!

10. Y obviamente no podría estar más entusiasmada por usar ropa acogedora y acurrucarme al lado de mi amor!

Este es mi top 10, y a tí  -¿Qué te entusiasma este otoño?


Love, 
Di

Monday, September 23, 2013

Fresh Tomato Soup

Raspberry Bloom: Fresh tomato soup

This soup is perfect for when the weather starts to cool down, and you want to eat something hot and savory to warm you up, but you don't want to spend a lot of time in the kitchen. This recipe is very easy, it has a lot of fiber which makes it very nutritious(due to the tomatoes keep their skin and seeds), and has a lot of texture. I know that not everyone likes a soup with fiber, but, I mean you need to see the bright side, thanks to this there's no need to add flour to make it thicker, and fiber is really good for your body. I'm really sure you're gonna love this recipe, the soup tastes delicious, the yogurt/sour cream adds that rich creamy texture, and to complement the flavor there is nothing better than some cheddar sandwiches. It's definitely a perfect recipe for a chilly autumn afternoon! ;)

In Mexico we are lucky enough to have tomatoes at an affordable price pretty much all year round, but if where you live is not tomato season any more, you can definitely use canned tomatoes, just add the equivalent in pounds, and go ahead with the recipe. Remember that the fun part about cooking is experimenting and make every recipe your own. If you have any comments I would looooove to hear them......Happy Monday!!  

Esta sopa es perfecta para cuando el clima esta un poquito frío y se te antoja algo calientito para comer, pero no tienes ganas de hacer tantas cosas. La receta es muy sencilla ya que lleva el jitomate con piel y semillas, es super nutritiva por toda la fibra que lleva y esto a su vez le da mucha textura, se que esta consistencia a veces no le agrada a todos, pero hay que verlo por el lado bueno ya que  no necesita harina para estar espesita y además la fibra es buenísima para el organismo. Es una receta que sin duda deben tratar de hacer en una tardesita de otoño y estoy segura que la van a disfrutar mucho, la sopa queda deliciosa, la crema o yogur le da ese toque cremosito y los sandwichitos de queso cheddar complementan perfecto el sabor de la sopa.

En México tenemos la suerte de que el jitomate fresco tiene un precio accesible casi todo el año, pero si en el lugar donde vives no abunda el jitomate fresco o es más accesible comprarlo en lata, puedes hacer la recta y sólo agregar el equivalente en peso. Recuerden que lo divertido de cocinar es experimentar y siempre agregar tu toque personal. Si tienen algún comentario me encantaría escucharlo...........Buen inicio de semana!!


Raspberry Bloom: Fresh Tomato Soup

Raspberry Bloom: Fresh Tomato Sou

Raspberry Bloom: Fresh Tomato Sou

Raspberry Bloom: Fresh Tomato Soup


Fresh Tomato Soup 
adapted from My recipes

Ingredients
2 cups chicken broth

1/2 Tbs olive oil
1/2 large onion, chopped
3 garlic cloves, roughly chopped
2-1 1/2 celery stalks, chopped
1/2 Tbs thinly sliced fresh basil
1 Tbs tomato paste (if you have it on hand)
2 pounds tomatoes, cut into wedges
3/4 tsp salt or to taste
1/4 tsp freshly ground black pepper or to taste
1/4 tsp paprika

For topping:
6 tablespoons plain low-fat yogurt or sour cream
Thinly sliced fresh basil to taste (optional)

Serve with:
Cheddar cheese sandwiches. I used Joseph farms cheddar cheese, you can use any bread you like, and the amount of sandwiches is up to you.

Directions
1. Heat olive oil in a large saucepan, saute onion and garlic until tender, then add tomatoes, celery and basil, saute for about 5 minutes, add chicken broth, bring to a boil covered.

2. Reduce heat, and simmer 30 minutes uncovered. Let it cool for 10 min.

3.  Place half of tomato mixture in a blender, place a clean towel over opening in blender lid (to avoid splatters), blend until smooth. Pour into a large bowl. Repeat procedure with remaining tomato mixture.

4. Return the mixture to the saucepan, add salt, pepper, and paprika, bring to a boil.

5. Serve hot,  top each serving with 1 tablespoon yogurt or sour cream, sprinkle fresh basil to taste(optional), and add some cheddar cheese sandwiches.

Note:
-I added 2 celery stalks, it had a strong flavor, so,  if you do not like celery that much I recommend reducing the amount.

Sopa de tomate 
adapted from My recipes

Ingredientes
2 tazas de caldo de pollo
1/2 Tbs de aceite de oliva
1/2 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados toscamente
2 a 1 1 / 2 tallos de apio, picados
1/2 Tbs de albahaca fresca cortada en tiras finas
1 Tbs de pasta de tomate (si lo tienes en la mano)
900 grm de jitomates, cortados en gajos
3/4 tsp de sal o al gusto
1/4 tsp de pimienta negra recién molida o al gusto
1/4 tsp de pimentón o paprika

Para el topping:
6 cucharadas de yogur natural bajo en grasa o crema agria
Albahaca fresca en rodajas finas al gusto (opcional)

Para acompañar:
Sandwiches de queso cheddar. Yo usé queso cheddar joseph farms y pan de caja, puede ser pan de tú elección y la cantidad de sandwiches también es a tú gusto. 

Instrucciones
1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, añadir los tomates, el apio y la albahaca, saltea durante unos 5 minutos, añadir el caldo de pollo, colocar la tapa y dejar que suelte el hervor.

2. Reduce el fuego y cocina a fuego lento 30 minutos, sin la tapa. Dejar enfriar durante 10 min.

3. Coloca la mitad de la mezcla de tomate en una licuadora, cubre la  abertura de la tapa de la licuadora con una toalla limpia (para evitar salpicaduras), licua hasta que tenga consistencia líquida. Vierte la mezcla en un tazón grande. Repite el procedimiento con la mezcla de tomate restante.

4. Regresa la mezcla a la cacerola, agregar sal, pimienta y pimentón, llevar a ebullición.

5. Servir caliente, y encima de cada porción agrega 1 cucharada de yogur o crema  y esparce albahaca fresca al gusto (opcional).

Notas:
-Yo agregué 2 tallos de apio, sabía bastantante, si a tí no te gusta tanto el apio te recomiendo reducir la cantidad.  

Love, 
Di

Wednesday, September 18, 2013

Homemade Pumpkin Puree

Raspberry Bloom: Homemade Pumpkin Puree

Today I'd like to share the recipe for what I think is autumn's key ingredient, Pumpkin puree. Ever since I ate my first pumpkin pie this flavor became my absolute favorite for the season, and now I love to make lots of pumpkin pie flavored desserts and lattes. I first knew about this flavor 2 years ago, a few months after I discovered my love for cooking, I  started to see so many pumpkin pie flavored recipes that look so good, that I just really started craving the whole thing, but in Mexico isn't very popular, actually very little people have tasted, I tried to find canned pumpkin as I saw on the recipes, but unfortunately I couldn't find any in my local stores. Obviously, this wasn't going to stop me from getting my pumpkin puree to make all the yummy recipes I wanted to try, so, I decide to make mine from scratch, I've tried different ways to make it, but this recipe is by far my favorite, is very easy, full of flavor and no sugar added, the puree is so good that I could literally take a spoon and eat it all at once. Besides, you can freeze it and it will keep its flavor and texture, on this way you can have pumpkin puree for the whole season. I hope you like it, and I'll be  posting some recipes to use our puree. Please, if you try it, don't forget to let me know what you think??

Hoy quiero compartir una receta que considero básica para la temporada de otoño ya que es la base para varias recetas y bebidas deliciosas. Yo me enteré de la existencia de este rico sabor a "pumpkin pie"(pure de calabaza y especias) hace como 2 años, un poco después de que mi amor por la cocina surgió, encontraba varias recetas con puré de calabaza que se me antojaba hacer, pero aquí en México no es muy popular que digamos y jamás encontré puré enlatado en ninguna de las tiendas de por aquí. Obviamente esto no me iba a detener, así que decidí hacerlo desde cero, he intentado hacerlo de varias formas, pero sin duda esta es la receta que más me gusta, es muy sencilla, no necesita azúcar y se concentra perfecto el sabor a calabaza, incluso podría comer el puré a cucharadas(así de bueno queda). Además, el hecho de que se pueda congelar y que conserve su sabor y textura es increíble porque así tienes provisiones para todo el otoño. Espero que les guste y ya vendrán varias recetas para usar este rico puré. Si lo hacen, les agradecería mucho que me dijeran que les parecio??


Raspberry Bloom: Homemade Pumpkin Puree

Raspberry Bloom: Homemade Pumpkin Puree

Raspberry Bloom: Homemade Pumpkin Puree



Homemade Pumpkin Puree 
Adapted from Unsophisticook

Ingredients:

3 pie pumpkins (my pumpkins weighed about 3 pounds each)
1-11/2 cup water

Instructions: 

1. Wash and thoroughly dry your pumpkins.

2. Slice in half and scoop out the stringy flesh and seeds.

3. Trim the stems off and lay cut side down on a baking sheet. Pour one cup or more of water around the pumpkins and bake at 350 F degrees for approximately one hour, or until the flesh is soft and can be scooped out easily. Let them cool until room temperature.

4. Scoop out pumpkin pulp and place in a large bowl to puree with an immersion blender, blend until reach desired consistency. You could also transfer it in batched to a food processor or blender to puree. I used a blender,  it took me like an hour to puree all my pumpkin flesh, I had to work in small batches and add a bit of water to help the process, it was like 1 1/2 cups of baked pumpkin with 1/4 cup water. Despite the time, the end result was totally worth it.

-My pumpkins yield about 10 cups of pumpkin puree. I froze it in freezer ziploc bags, in batches of 2 cups each.

The puree should keep for up to a year in the freezer, or a week in the fridge.

Notes:
If the pumpkin puree is too thin, you can strain off some of the water by lining a sieve with cheesecloth and transferring the puree to it for about 20 minutes.

Homemade Pumpkin Puree 
(Adapted from Unsophisticook)

Ingredientes
3 pie pumpkins (mis calabazas pesaban alrededor de 1.5 kg cada una)
1-11/2 taza de agua

Instrucciones
1. Lava y seca bien las calabazas.

2. Rebana por la mitad, saca la pulpa fibrosa y las semillas.

3. Recorta los tallos y coloca las mitades hacia abajo sobre una bandeja para hornear. Vierte una taza o más de agua alrededor de las calabazas y hornea a 180 °C durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté suave y se pueda raspar con facilidad. Deja enfriar hasta temperatura ambiente.

4. Raspa la pulpa de las calabazas y coloca en un tazón grande para hacer puré con una batidora de inmersión, bate hasta que quede una consistencia uniforme. También puedes usar un procesador de alimentos o licuadora. Yo utilicé la licuadora, me tomó como una hora para hacer puré toda mi pulpa de calabaza, tenía que tomar porcines pequeñas y añadir un poco de agua para ayudar a que se licuara, era como 1 1/2 taza de pulpa de calabaza con 1/4 de taza de agua. A pesar de que me tomó algún tiempo, el resultado final vale mucho la pena.

-Obtuve cerca de 10 tazas de puré de mis 3 calabacitas. Y lo congele en bolsas ziploc para congelador, en porciones de 2 tazas por bolsa.

El puré dura hasta un año en el congelador, o una semana en el refrigerador.

Nota:
Si el puré queda muy líquido puede colar un gasa sobre una coladera y transferir el puré a ella durante unos 20 minutos, para drenar un poco de líquido.

Let the pumpkin season begin!


Love, 
Di

Friday, September 13, 2013

Instagram Diaries

Raspberry bloom: http://instagram/dianaabaroa

One of my favorite social networks has to be instagram, I love it because it's like a big collage of inspiration that is constantly updated, and I also see it as a diary in pictures,so, I thought it would be a great idea to share my "instagram diaries" with you, like my obsession with food pictures, a bit of my personal tastes, visits to new places, and random things that happen in my day to day. Besides, I think is a great way to get to know each other and get some feedback. Let's start!!

1. In the last 15 days it has rained a lot, so it's time for rain boots, yeiiiii!
2. A new and favorite hairstyle achived thanks to this tutorial on youtube
3. Pears + autumn shades
4. Chocolate-Orange Donut (I love Krispy Kreme)
5. I found a stone with a happy face at University!
6. At the 80 year old party
7. The weather lately
8. One of my favorite breakfasts corn tortilla + avocado + fried egg
9. I finished Raspberry Bloom's "design", for now ;)

Well, I hope you have an excellent weekend, and Viva México! (September 16th)

Una de mis redes sociales favoritas es instagram, es como un gran collage de inspiración que se actualiza constantemente y al mismo tiempo es como un diario en imágenes. Así que creí que sería una muy buena idea compartir con ustedes algunas imágenes no sólo de comida, sino un poco de mis gustos personales, de visitas a nuevos lugares, o simplemente de cosas que pasan en mi tiempo libre. Además creo que es una forma perfecta para comenzar a conocernos y recibir algunas sugerencias.

1. En los últimos 15 días ha llovido bastante, así que es tiempo de sacar las botas de lluvia, yeiiiii!
2. Por fin me salió este peinado garacias a este tutorial de youtube
3. Peritas en tonos otoñales
4. Donita de chocolate-naranja (me encanta Krispy Kreme)
5. Encontré una piedra con carita feliz en la Uni!!
6. En la fiesta de las 80 primaveras
7. Así se ven los días últimamente
8. Uno de mis desayunos favoritos tortilla + aguacate + huevo estrellado
9. Terminé el diseño de Raspberry Bloom, por el momento ;) 

 Espero que pasen un excelente fin de semana y ¡¡Viva México!!


My instagram: @dianaabaroa

Love,
Di.

Thursday, September 12, 2013

Spiced Pear Muffins

Raspberry Bloom: Spiced Pear Muffins

Last week, pears were "on sale" on my local grocery store, so obviously we went crazy and bought all the pears we found, well, actually there were just three types of pears, but for me that's a lot due to I had only ate D'anjou pears. The thing is since that day I couldn't stop thinking about pear muffins (oh yeah!), so, on Saturday I started looking for a recipe, I wanted that my muffins had an autumn essence (a bit obsessed with autumn, I know), fortunately I found a recipe for spiced pear muffins. I had to make some changes to the original recipe to make it fit more to my taste, and I think it was a great idea I really loved how they turn out, the muffins were super moist, full of flavor, and the whole wheat flour definitely made them tastier. You should totally try this recipe, is so easy, the ingredients make these muffins a great breakfast for the upcoming season, and they're also very nutritious. I hope you like it, and please tell me what you think about it!!

Hace algunos días en el super las peras estuvieron a precio especial y obviamente enloquecimos, compramos de todas las peras que encontramos, bueno sólo había de tres tipos, que para mí son demasiadas porque sólo había probado las d'anjou. El caso es que desde ese día no dejé de pensar en muffins de pera, así que el sábado empecé a buscar una receta que tuviera sabor otoñal, por suerte encontré una que tenía especias y la tomé como inspiración, la modifiqué un poco y el resultado fue muy satisfactorio. Los muffins quedaron esponjosos, llenos de sabor y la harina integral los hizo aún más especiales. Es una receta muy sencilla, los ingredientes la hacen un perfecto desayuno para la temporada venidera y además es suuuper nutritiva. Espero les guste y por favor diganme como les quedaron!!

Raspberry Bloom: Spiced Pear Muffins

Raspberry Bloom: Spiced Pear Muffins

Raspberry Bloom: Spiced Pear Muffins

Raspberry Bloom: Spiced Pear Muffins

Raspberry Bloom: Spiced Pear Muffins

P1040057 coRaspberry Bloom: Spiced Pear Muffins pia

Spiced Pear Muffins
(adapted from The kitchn)
Makes 15 (cupcake sized) yummy muffins

Ingredients
1 cup all-purpose flour
1 cup whole wheat flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/2 cup sugar
2 cups pear cored and chopped, skins on (I used D'anjou)
3/4 cup buttermilk
2 eggs
1 stick melted butter
1 tsp vanilla extract
2 tsp ground cinnamon
1/2 tsp ground ginger
1/4 tsp ground nutmeg

For topping:
1/4 cup sugar
1/2 Tbs ground cinnamon

Directions
1. Preheat oven to 400 degrees F.; line the cupcake pan with paper liners.

2. In a large bowl, whisk both types of flour, baking powder, salt, sugar, and all the spices together; set aside.

3. In another bowl mix all the wet ingredients, eggs, melted butter, buttermilk, and vanilla extract. Use a fork to blend the mixture.

4. Add the dry ingredients to the liquid mixture and gently stir with a rubber spatula until just blended. Fold in the diced pears and mix gently.

5. Mix the extra sugar and cinnamon for the topping, set aside

5. Spoon the batter into the lined muffin(cupcake) cups. Sprinkle the topping sugar over the tops of the muffins, this will make them even tastier. Bake for 20-25 minutes, or until the tops spring back when lightly touched, or when a toothpick inserted in the middle of one of the muffins comes out clean.

7. Let them cool for 5 minutes, and then remove the muffins from the pan and cool on a wire rack, or you can skip the cooling and eat them warm, they were amazing!!

Muffins de Pera y Especias
(adapted from The kitchn)
Hace 15 deliciosos muffins de tamaño cupcake

Ingredientes
1 taza de harina
1 taza de harina integral
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar
2 tazas de pera con piel, sin corazón y picada (en esta receta usé pera D'anjou)
3/4 taza de buttermilk (ver notas)
2 huevos
1 barra de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Para el topping:
1/4 taza de azúcar
1/2 cucharada de canela en polvo

NOTA: En México es muy difícil encontrar buttermilk, pero se puede obtener una consistencia similar si a 1 taza menos 1 Tbs de leche le agregas 1 Tbs de jugo de limón.

Instrucciones
1. Precalienta el horno a 200 grados C., coloca capacillos en un molde para cupcakes.

2. En un tazón grande, mezcla las dos tazas de harina, el polvo para hornear, sal, azúcar y especias, póngalos aparte.

3. En otro recipiente mezclar todos los ingredientes líquidos,  leche, huevos, mantequilla derretida, buttermilk y extracto de vainilla. Use un tenedor para batir la mezcla.

4. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de líquido y revuelva suavemente con una espátula de goma hasta que estén mezclados. Agrega las peras en cubitos y mezclar suavemente.

5. Mezclar el azúcar y canela extra para el topping, póngalo aparte.

5. Vierta la mezcla de forma equitativa en los moldes con capacillo. Espolvorear la mezcla de azúcar-canela sobre la parte superior de la mezcla, esto los hará aún más sabroso. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior regrese cuando se toca ligeramente, o cuando al insertar un palillo en el centro salga limpio.

7. Deje que se enfríen durante 5 minutos y luego retire los muffins del molde, dejar enfriar sobre una rejilla , o puedes saltarte este paso y comerlos calientitos, saben increíbles!

Love, 
Di.

Monday, September 9, 2013

Apple Pie Oatmeal

Raspberry Bloom: Apple Pie Oatmeal

As I told you in my first post breakfast is my favorite meal of the day, when I'm in school I try to make more on-the-go meals that can keep me satisfied for a while, the last days have been so chilly in Puebla, I mean you can already feel the autumn mood, so I start craving warm, sweet, yummy food(always!!) in the morning, one of my favorite recipes to satisfy this craving is this amazing apple pie oatmeal, which is super easy to put together, it takes you like 5 minutes or so to make it, is very nutritious and OMG! it's like fall on a plate. You should give it a try, and please let me know what you think. Happy Monday!

Como ya lo había mencionado antes el desayuno es mi comida favorita del día, cuando es temporada de escuela trato de hacer cosas que no me tomen mucho tiempo pero que de alguna forma me mantengan satisfecha, en los últimos días ha hecho mucho frío en Puebla y ya se empieza a sentir el ambiente otoñal, esto quiere decir que se me antoja desayunar algo calientito y dulcesito(cuando no!), una de mis recetas favoritas es esta deliciosa avena con sabor a pie de manzana, es super sencilla te toma como 5 minutos hacerla, es muy nutritiva y OMG! es como otoño en un plato. De verdad los invito a probarla y no olviden decirme que les parecio. Feliz inicio de semana!!

Raspberry Bloom: Apple Pie Oatmeal

Raspberry Bloom: Apple Pie Oatmeal

Raspberry Bloom: Apple Pie Oatmeal

 Apple Pie Oatmeal 
(Thanks to Family Feedbag for sharing this amazing recipe)
Serves one, but you can easily increase the amount of ingredients to fit your needs.

Ingredients
1 apple(My fave is red delicious), cored and chopped (skins on)
1 cup water
1/2 cup quick cooking oats
1/2 tsp ground cinnamon
1/4 tsp ground nutmeg

To serve:
Milk of your preference (regular milk, soy milk, almond milt, etc.)
Sugar for sprinkling on top or to taste

Directions
1. Bring the water to a boil in a small saucepan.

2. Then add the oats, cinnamon, nutmeg, and apple, all at once. The heat gets adjusted to low and the oatmeal is simmered for 3-5 minutes, stir twice or more as needed.

3. Serve it with a splash of milk and a little or a lot of sugar on top.

That's it, you have a great breakfast to start your day!!

Avena Pie de Manzana
(Gracias a Family Feedbag por compartir esta maravillosa receta)
1 porción, pero usted puede aumentar fácilmente la cantidad de ingredientes para satisfacer sus necesidades.

Ingredientes
1 manzana (mi favorita es red delicious),  sin corazón, picada y con la piel.
1 taza de agua
1/2 taza de avena de cocción rápida
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Para servir:
Leche de su preferencia (leche de vaca, leche de soya, leche de almendra, etc)
Azúcar para espolvorear en la parte superior o al gusto

instrucciones
1. Calentar el agua en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir.

2. Después, añadir la avena, canela, nuez moscada y manzana, todo a la vez. Ajustar el calor a lo más bajo, la avena se cuece a fuego lento durante 3-5 minutos, revuelva dos veces o más como sea necesario.

3. Servir con un poco de leche y un poco o mucha azúcar por encima.

¡¡Eso es todo, ustedes tiene un gran desayuno para empezar el día!

Love, 
Di.

Thursday, September 5, 2013

Chocolate Cream Cheese Thumbprints with Raspberries

Raspberry bloom

I would like to start with this recipe because it has two of my favorite ingredients, chocolate and raspberries (Raspberry Bloom, get it!), these cookies are delicious, I'd never eaten cookies made with cream cheese, but let me tell you they taste amazing, the cookies were super soft and moist, and the combination of flavors is just perfect, besides they look so pretty. The original recipe was made with mascarpone cheese but is a bit more expensive, so I decided to switch it for cream cheese, due to it has a similar texture. If you see this recipe you definitely have to try it and please do not forget to tell me if you like them!

Quisiera empezar con esta receta ya que tiene dos de mis ingredientes favoritos chocolate y frambuesas (Raspberry Bloom, lo ven), estas galletas son deliciosas, jamás había provado galletas hechas con queso crema pero dejenme decirles que les da un toque increíble, son super suaves y la combinación de sabores queda perfecto, además se ven tan lindas. La recta original era con queso mascarpone pero es un poco más caro y decidi cambiarlo por queso crema que tiene una textura similar. Definitivamente si ven esta receta deben intentar hacerla y por favor, no olviden decirme si les gustaron.

raspberry bloom

raspberry bloom

raspberry bloom

raspberry bloom


Chocolate Cream Cheese Thumbprints with Raspberries 
(Adapted from the purple spoon)
Yields approximately 40 cookies

Ingredients
1 stick (1/2 cup) unsalted butter, at room temperature
1/2 stick cream cheese, at room temperature
1 cup sugar
2 large egg yolks
1/2 teaspoon almond extract
1 1/2 cups flour
2/3 cup cocoa powder
1/4 teaspoon salt
40 raspberries, rinsed and dried

 Directions
1. Cream the butter, cream cheese and sugar in a standing mixer (or mixing bowl) on medium speed about 3-5 minutes or until lightened in color and fluffy. Beat in one egg yolk at a time and almond extract.

2. Sift the flour, cocoa powder and salt right into the bowl and beat on low speed until combined, making sure to scrape down the sides and bottom of bowl.

3. Cover the dough with plastic wrap and refrigerate for 15 minutes. This will chill it slightly but the dough will still be slightly sticky. While you wait, preheat oven to 350 degrees (F), and line 2 baking sheets with parchment paper or foil paper.

4. Take the dough out of the fridge and roll it into 1 inch balls, place on the baking sheets in rows spaced 2 inches apart. Dip your thumb (or knuckle) in a bit of water just so its clean and damp not dripping and press into the center of each cookie leaving a small indent. Lightly press a raspberry into each indent.

5.Bake in preheated oven for 10 minutes or until cookies are set. Remove cookies to a cooling rack and let cool completely before eating. And that's it!

Chocolate Cream Cheese Thumbprints with Raspberries 
(Adaptada de the purple spoon)
Receta para 40 galletas aproximadamente

Ingredientes
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 barra de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 yemas de huevo grandes
1/2 cucharadita de extracto de almendra
1 1/2 tazas de harina
2/3 taza de cocoa
1/4 cucharadita de sal
40 frambuesas, lavadas y secadas

Instrucciones
1. Batir la mantequilla, queso crema y azúcar en una batidora de pie a velocidad media unos 3-5 minutos o hasta que haya cambiado a un tono claro y se vea esponjosa. Agregar una yema de huevo a la vez y el extracto de almendras.

2. Cernir la harina, cocoa y sal directo en el tazón, batir a velocidad baja hasta que se mezclen, asegurándose de raspar los lados y el fondo del recipiente.

3. Cubra la masa con papel plástico y refrigere por 15 minutos. Esto la enfriara un poco, pero la masa seguirá siendo ligeramente pegajosa. Mientras esperas, precalentar el horno a 180 grados (C), tome 2 charolas para hornear y forralas con papel pergamino o papel aluminio.

4. Saca la masa de la nevera y forma bolitas de 2.5 cm aprox., colocalas en lascharolas para hornear en filas con 5 cm de separación entre ellas. Sumerja su dedo pulgar (o nudillos) en un poco de agua, esto es sólo para que este limpio y húmedo, no debe gotear y presione en el centro de cada galleta dejando una pequeña hendidura. Presione ligeramente una frambuesa en cada hendidura.

5.Hornear durante 10 minutos o hasta que las galletas esten firmes y se despeguen de la charola. Retire las galletas a una rejilla para enfriar y dejar enfriar completamente antes de comer. Y eso es todo!

Love,
Di.

Monday, September 2, 2013

Welcome to Raspberry Bloom!

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¡Hola! Desde hace algun tiempo tengo muchas ganas de iniciar un blog donde pueda plasmar mi amor por cocinar (ya que no tengo ningun tipo de entrenamiento profesional y todo lo he aprendido gracias a blogs y videos), así que después de pensarlo un rato decidí iniciar Raspberry Bloom, es un proyecto que me emociona mucho y espero lo mejor en todos los sentidos.

Aquí compartiré mis experiencias en la cocina,  algunas recetas que ya he hecho varias veces y me parece que me quedan bien, y otras que serán nuevos retos para mí. Lo que más disfruto hacer son postres, ya que tengo un serio problema con todas las cosas dulces, y también me encantan los desayunos/brunch, así que me temo que habrá mucho de los dos por aquí. Además, pretendo compartir algunos aspectos personales de mí día a día y cosas que encuentre interesantes,como mi amor por la moda o el decorado de interiores, bueno, en realidad me encantan todas las cosas lidas, brillantes y elegantes relacionadas con la comida, el estilo y el diseño, así que, sí un poco de todo.

Gracias por la atención y pronto compartiré mi primer receta!!

Hi, for some time I've been wanting to start a blog where I can share my love for cooking (due to I don't have any professional training, and I've learned everything I know thanks to blogs and videos), so, after thinking about it for a while, I've decided to begin with Raspberry Bloom, I'm really excited for this project and I just hope for the best in every possible way.

Here I'll share my cooking experiences, some recipes I've already done a couple of times and I think everyone liked, and some others that will be a complete challenge for me. I really enjoy to make desserts, due to I have a major sweet tooth, and I also love breakfast and brunch, that means, you'll see a lot of these over here. Besides, I pretend to share some aspects of my day to day, and random things that I find interesting, like my love for fashion, or home decor, well, I actually love all pretty, sparkly, neat things related to food, style and design, so, yeah a bit random. 

Thank you so much for your attention, I'll see you soon with my first recipe!!

XOXO,
Di.


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