Tuesday, January 21, 2014

Strawberry Tart

Raspberry Bloom: Strawberry Tart

This is the first tart/pie of many more that you'll see throughout the year, and is also the first of three recipe I plan to share for Valentine's Day. I chose this tart because it's very easy to make, and it has a subtle romantic vibe, which in my opinion make it perfect for the occasion. This tart was made thinking of V-day, but I must admit I also made it thinking about the warmer months ahead, which seems to be the only thing I can think about lately.

This tart is made up of a delicious buttery crust, filled with slightly sweetened vanilla pastry cream,  and topped with juicy fresh strawberries, in my humble opinion just the best thing ever. I think it's a very handy recipe, because it has accessible ingredients, and you can make ahead most of it, maybe the custard is what needs a bit more work, but I'd say it's the key to highlight the color and flavor of the strawberries. This tart is perfect for a small celebration, a brunch, as dessert at a BBQ, or just as a weekend treat for the upcoming seasons, especially for the summertime. I hope you enjoy it, and if you have any favorite fruit tart/pie recipe please share!!

Have a great week!!

Esta es la primer tarta/pie de muchas más que veran a lo largo del año, también es la primera de tres receta que planeo compartir con motivo de San Valentín. Elegí esta tarta porque es muy sencilla y tiene ese toque medio romántico, simplemente me parece que es perfecta para la ocasión. Y no sólo  la hice pensando en el día de los enamorados, sino en los mesesitos más calurosos que cada día se acercan más.

Esta tarta esta compuesta por una deliciosa costra de mantequilla, rellena con crema pastelera de vainilla ligeramente endulzada y cubierta por jugosas fresas frescas, en mi humilde opinión una verdadera delicia. Es una receta práctica, porque lleva ingredientes accesibles y puedes adelantar la elaboración de algunos componentes, tal vez la crema pastelera es lo que más trabajo necesita, pero yo diria que es la clave para resaltar el color y sabor de las fresas. Esta tarta es perfecta para una pequeña celebración, un brunch, como postre en una parrillada, o sólo como un gusto de fin de semana para las próximas temporadas, especialmente para el verano. Espero que la disfruten mucho, y si tienen alguna tarta/pie de frutas favorito, por favor compartanla!!

Les deseo una semana feliz!!

Raspberry Bloom: Strawberry Tart

Raspberry Bloom: Strawberry Tart

Raspberry Bloom: Strawberry Tart

Raspberry Bloom: Strawberry Tart

Raspberry Bloom: Strawberry Tart

Raspberry Bloom: Strawberry Tart

Raspberry Bloom: Strawberry Tart

Strawberry Tart
(Adapted from Smitten Kitchen)

1 fully baked 9-inch tart shell, I used my pie crust recipe
Pastry cream (recipe below)
1 lb fresh strawberries, hulled

Directions
Spread the pastry cream in the bottom of the baked tart shell, and arrange the strawberries over the top to your liking. You can serve it immediately, or you can refrigerate it, and just take it out 10 minutes before serving. Enjoy!!

Pastry Cream

1 1/4 cups whole milk
1/2  vanilla bean, split and scraped (or 1 teaspoon vanilla extract)
3 large egg yolks
1/2 cup sugar
3 Tbs cornstarch
3 Tbs unsalted butter, at room temperature, cut into small pieces

Directions
1. In a small saucepan bring 1 cup milk and the vanilla bean (pulp and pod) to a boil, over medium heat. Cover the pan, and set aside.

2. Working in a heavy-bottomed medium saucepan, whisk the yolks, sugar, 1/4 cup milk, and cornstarch together until thick and pale, about 5 min. Whisking all the while, very slowly drizzle a quarter of the hot milk onto the yolks. Then, still whisking, pour the rest of the liquid in a steady stream over the tempered yolks. Discard the vanilla pod.

3. Put the pan over medium heat, and whisking vigorously and without stop, bring the milk-yolks mixture to the boil. Keep the mixture at the boil, whisking energetically, for 2 to 3 minutes, it will get thicker, then remove the pan from the heat and scrape the pastry cream into a clean bowl.

4. Cut the butter into chunks and stir the chunks into the hot pastry cream, continuing to stir until the butter is melted and incorporated. Now, press a piece of plastic wrap against the surface to prevent a skin from forming. At this point, the cream needs to be thoroughly chilled. You can either set the bowl into a larger bowl filled with ice cubes and cold water for about 20 min, or let it cool at room temperature, and then refrigerate it until ready to be used.

NOTES:
-If you are using vanilla extract, just bring the milk to a boil and proceed with the recipe, adding the extract before you add the butter to the hot pastry cream.
-The cream can be kept tightly covered in the refrigerator for up to 3 days.

Tarta de Fresa
(Adaptado de Smitten Kitchen)

1 base de tarta de 9 pulgadas, yo usé mi costra para pie
Crema pastelera (receta abajo )
450 grms de fresas frescas, cortadas

Instrucciones
Extender la crema pastelera en la base de tarta horneada y arreglar las fresas en la parte superior a tu gusto. Se puede servir de inmediato, o puedes refrigerarla, y sólo sacarla 10 minutos antes de servir. Disfrutala!

Crema Pastelera
1 1/4 tazas de leche entera
1/2 vaina de vainilla, dividida a la mitad y raspado el interior (o 1 cucharadita de extracto de vainilla )
3 yemas de huevo grandes
1/2 taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas Mantequilla sin sal , a temperatura ambiente , cortada en trozos pequeños

Instrucciones
1. En una olla pequeña poner a fuego medio 1 taza de leche y la vaina de vainilla ( pulpa y vaina), y dejar que de un hervor. Tapa la olla y deja a un lado.

2. En una cacerola mediana de fondo grueso, bate las yemas, el azúcar, 1/ 4 taza de leche y la maicena hasta que esté espesa y pálida, unos 5 minutos. Sin dejar de batir, vierte muy lentamente una cuarta parte de la leche caliente a las yemas. De igual forma, sin dejar de batir, vierte el resto de la leche en un flujo constante sobre las yemas temperadas. Desecha la vaina de vainilla .

3. Pon la cacerola a fuego medio, y batiendo vigorosamente y sin parar, llevar la mezcla de leche-yemas a ebullición. Mantener la mezcla en ebullición, batiendo enérgicamente de 2 a 3 minutos, se pondrá espesa. Retira la sartén del fuego y raspar la crema pastelera en un recipiente limpio.

4 . Corta la mantequilla en trozos y mezcla los trozos en la crema pastelera caliente, sin dejar de mover hasta que la mantequilla se derrita y se incorporé. Ahora, presiona un pedazo de plástico contra la superficie para evitar que la formación de nata. En este punto, la crema debe ser enfriada. Puedes colocar el recipiente dentro de otro recipiente de mayor tamaño que este lleno de cubitos de hielo y agua fría durante unos 20 minutos, o deje que se enfríe a temperatura ambiente, y luego refrigera hasta que esté listo para ser utilizado.

NOTAS:
- Si estas utilizando extracto de vainilla, hierve la leche y continua con la receta, añadiendo el extracto antes de añadir la mantequilla a la crema pastelera caliente.
- La crema se puede mantener bien tapada en el refrigerador hasta por 3 días.

Love,
Di

1 comment:

  1. Una receta fantástica! Me encanta la presentación!
    Besos y feliz fin de semana.
    http://comerespecial.blogspot.com.es

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Thanks for stopping by!!

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